مبادرة " صحتي في أكلتي " تتناول سلامة الغذاء فى النيل للإعلام بالإسكندرية

نظم مركز النيل للإعلام بالإسكندرية برئاسة أماني سريح و مبادرة " صحتي في أكلتي " برئاسة د.عزة عبدالله ، ندوة حول التغذية السليمة و سلامة الغذاء إداراتها د.هدى الساعاتي الصحفية بجريدة الشروق و عضو مجلس نقابة الصحفيين بالإسكندرية. شارك اللقاء الكاتب الصحفي معتز الشناوي نائب رئيس جريدة الجمهورية و الدكتورة الجميلة إجلال النزهي بالإدارة المركزية للسياحة للسياحة و المصايف . وتناولت د. عزه عبدالله استشاري الصحه العامة و التغذية جامعة الإسكندرية محور سلامه الغذاء و الإحتياطات اللازم إتخاذها في البيت للتعامل مع الغذاء بشكل أمن لتلافي الكثير من الأمراض، و كذلك الإستفادة الأكبر من مكونات الغذاء لبناء جسم سليم و تطرقت المحاضره للتفرقة بين جوده الغذاء و سلامه الغذاء. وجاء العرض الأول لأخصائية التغذية منار مختار حول التعريف بطرق الطهى السليمة ، موضحة في البداية أسباب الطهى و هي أن الطبخ يحسن نكهة الطعام و جاذبيته ، و يجعله آمنا للأكل لأنه بقتل البكتريا و يجعل الطعام أسهل في المضغ مما يجعل هضم وإمتصاص المواد الغذائية أسهل. وأشارت أن الطهي بحرارة جافة يقلل فقدان الفيتامينات خاصة فيتامين سي و كذلك يحافظ على الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي A.k.E.D و طبخ الخضار سوتيه يجعله يحتفظ بكافة العناصر الغذائية فيتامين B ، و لا يحتوى علي الدهون مما يساعد علي خفض الوزن ، و تحضيرها لا يأخذ وقت وكذلك يحتوى علي أكثر من نوع خضار و بالتالي تجتمع الفوائد في وجبة واحدة . ولفتت أن طهي الطعام بكمية كبيرة من الدهون تؤدى إلي إهدار أوميجا 3 بنسبة من 70%- 80%، مما يتسبب في زيادة خطر الإصابة بمرض السرطان بسبب إرتفاع في درجة حرارة الزيت الذى يتسبب في وجود مواد سامة. وتحدثت مرام عن سرعة ارتفاع سكر الدم و علاقته بمرض مقاومه الأنسولين و كيفية تناول و تقليل رفع سكر الدم مع تناول بعض الطعام الذى يحتوى على نشويات/ سكريات عاليه مثل انواع مختلفه من الفاكهه، فهناك طرق كثيره لتجنب ارتفاع سريع لسكر الدم بعد تناول الطعام من اهمها اضافه الدهون الصحية أو البروتينات بجانب الأكل و اختيار درجه نضج الفاكهة و طرق الطهى التى تؤثر على ارتفاع سكر الدم. كما تناوت عرض توضيحي عن المؤشر الجلايسيمي للغذاء و علاقته بمقاومه الإنسولين. و جاء عرض أخصائية التغذية روان يحي مهدى ، بعنوان " خرافات التغذية " ، حيث أشارت أن هناك عادات يستبعدها الشخص و تعد من الأمور الخرافية ، منها تجنب النشويات و الدهون لصحة أفضل و تناول الطعام ليلا و شرب المياه أثناء الأكل يسبب الكرش. و تناول كريم سعيد التغذية السليمة لممارسي الرياضة ، و منها تناول المواد النشوية مثل الشوفان و الأرز و البلبلة و المكرونة قبل التمرين ، و تناول البروتينات مثل البيض و اللحوم و الأسماك و الحمص و منتجات الألبان و الجبن.

الكلمات الدلائليه Health صحة الصحة